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En Mayta, el chef Jaime Pesaque Roose propone una visión contemporánea de la cocina peruana, donde el producto es el verdadero protagonista. Su menú degustación en Mayta Experience recorre el país a través de ingredientes como maíces nativos, papas, hierbas andinas y productos amazónicos, presentados con una estética precisa y moderna.
Cada plato combina técnica, identidad y creatividad, desde reinterpretaciones vegetales hasta elaboraciones con insumos poco convencionales como el paiche o el cushuro. La propuesta se completa con una fuerte mirada hacia la sostenibilidad y la investigación, reflejando el compromiso del restaurante por preservar y revalorar la biodiversidad peruana.
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