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En Maido, el chef Mitsuharu Tsumura ha convertido la cocina Nikkei en una experiencia de alta gastronomía reconocida a nivel mundial. Su propuesta fusiona con elegancia las técnicas japonesas con la riqueza de los ingredientes peruanos, siempre guiada por la estacionalidad y el respeto por el producto.
El restaurante destaca por su menú degustación, un recorrido de múltiples tiempos donde conviven tradición e innovación en platos que reinterpretan sabores peruanos con precisión japonesa. En los últimos años, la propuesta ha incorporado con mayor fuerza insumos y referencias de la Amazonía, ampliando su identidad sin perder coherencia.
Sofisticado pero profundamente conectado con su origen, Maido se mantiene como un referente contemporáneo de la cocina latinoamericana, en constante evolución y con una mirada clara hacia el futuro.
